一直“背黑鍋”的10種好食物,99%的人都不知道!
在食物界，總有一些好食物，它們營養(yǎng)豐富，性價比高，卻因為人們的誤解一直“背黑鍋”。我們邀請到營養(yǎng)專家澄清飲食誤區(qū)，為這些好食物說句公道話。
吃蛋黃升膽固醇？
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。
事實上，2015年版的《美國居民膳食指南》已去除每日膽固醇攝入量300毫克的標準建議，理由是：盡管高膽固醇食物如蛋黃、動物內(nèi)臟等一直被認為是提高心血管疾病的風險的因素，但多年來的科學研究并沒有發(fā)現(xiàn)這兩者之間明確的因果關(guān)系。
醫(yī)學研究表明，膽固醇并非一無是處，它參與人體內(nèi)維生素D和許多激素、生物膜的合成，具有重要的生理功能。
除此之外，雞蛋黃還含有豐富的卵磷脂、葉黃素、B族維生素、多種微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病有幫助。
經(jīng)測定，一個雞蛋黃的膽固醇總量大約是200毫克。每天吃一個蛋黃，對絕大多數(shù)人是有益的，而血脂異常和肥胖者，可以隔一天吃一個整雞蛋。
豆制品誘發(fā)乳腺癌？
黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔心它會誘發(fā)乳腺癌。
其實，植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到的是雙向調(diào)節(jié)作用。
當人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效；而當體內(nèi)雌激素水平偏高時，它會表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。
研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風險。此外，有關(guān)“豆制品導致性早熟”的傳言也沒科學依據(jù)。
土豆導致發(fā)胖？
很多人都把土豆當成容易發(fā)胖的食物，對它“望而卻步”。
事實上，土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。但是，它的含水量高達76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的膳食纖維，所以用它來代替主食具有減肥效果。
如果說吃土豆易導致發(fā)胖，那一定是吃得不對。
一是烹調(diào)不當。把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片等，其中吸收了大量油脂，從而導致發(fā)胖。
二是因為人們沒有用土豆來代替主食，而是把它當成菜肴。土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果把土豆當菜，便應適當?shù)販p少主食的數(shù)量，以免增加肥胖風險。
圣女果是轉(zhuǎn)基因水果？
在不少人的心中，圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。
真相是，圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有被完全馴化的品種。
在營養(yǎng)上，圣女果也比大番茄略勝一籌，比如其中的維生素C更高。
水果干沒營養(yǎng)？
說到水果干，有人認為它沒啥營養(yǎng)，有人認為它含有太多添加劑，并不健康。
其實，工藝優(yōu)良的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品，制作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季汗多時食用。
購買時，要仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，且沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。
糙米窩頭沒啥健康價值？
有些人不喜歡糙米和窩頭，偏愛精細的香米和白面制品，其實前者富含寶貴的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助排便。
膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。
為預防便秘和腸癌，每日應保證攝入20—30克的膳食纖維。
建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細白米飯改為全麥饅頭。
葡萄皮發(fā)澀最好吐掉？
橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強的抗氧化作用，對預防糖尿病和高血脂有益。
而單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀，這是因為它們會和口中的唾液蛋白結(jié)合沉淀，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味。
建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。
吃山楂太酸要少吃？
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對少。
這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質(zhì)能促進鐵等礦物質(zhì)的吸收。
可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。
發(fā)苦的食物沒營養(yǎng)？
食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預防癌癥和心臟病的成分；苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。
吃水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，適當要吃點苦的、酸的。
吃過的柚子皮，不要扔掉，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶。
對于苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用。
洋蔥大蒜味兒大壞胃口？
洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物，因為它們味道太沖，甚至吃完之后嘴里會有難聞的氣味。
其實，這股沖味來源于硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，它們一定程度上降低癌癥風險，廣泛存在于蘿卜、大蒜、洋蔥等食物中。
日常飲食不要忽略它們，蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯，洋蔥可以用來拌涼菜，大蒜最理想的吃法是生吃。
進食大蒜、洋蔥等食物后覺得口氣難聞，可以嚼食少量茶葉。
這些我們平時都會吃到的食物，卻有著很大營養(yǎng)，但是這里面的食物還是很多的人不喜歡吃，為了健康，不要太挑食哦~每個食物都有他不一樣的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)其實都是我們身體所需要的。
知未來 防未來 健康活未來
關(guān)注我們查看更多健康資訊
來源：網(wǎng)絡
上一篇：下一篇：
- 2017.07.11
- 孩子童年的生活環(huán)境會在DNA上烙上印記，影響成年時的健康狀況
原生家庭，最近變成了一個很火的詞匯，因為從心理學上說，它會影響一個人的一生。最近的一項醫(yī)學...
- Read More
-
- 2017.07.04
- 夏天是“養(yǎng)肺黃金期”，學會4招肺病不找你
肺有一個美麗的別稱“華蓋”，形容它像傘一樣給五臟六腑遮風擋雨。肺是最重要的器官之一，它也非...
- Read More
-
