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美國(guó)癌癥研究所在大量研究之后發(fā)現(xiàn)，有些食物在防癌抗癌方面有著突出效果。其中：

抗癌力一級(jí)是指有較強(qiáng)的證據(jù)支持其抗癌作用；

抗癌力二級(jí)是指可能對(duì)某些癌癥有預(yù)防作用。

全谷物、豆類（豌豆、扁豆）、大豆、亞麻籽——對(duì)結(jié)、直腸癌有一級(jí)抗癌力。

燕麥、玉米、蕎麥、小米等在內(nèi)的全谷物，富含膳食纖維、淀粉胚乳，對(duì)結(jié)、直腸癌有防治作用。

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)與支持治療專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國(guó)醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院腫瘤中心主任石漢平說：

膳食纖維是“腸道清潔工”，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清洗腸道內(nèi)的垃圾和廢物，減少致癌物在腸道的停留時(shí)間，從而降低結(jié)、直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

英國(guó)學(xué)者奧納對(duì)多項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)回顧分析證明：

每天攝入10克谷物纖維可使結(jié)、直腸癌患病風(fēng)險(xiǎn)降低10%；

而每天攝入90克全谷物，可降低20%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 

豆類富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、葉酸、多不飽和脂肪酸、黃酮類等能促進(jìn)健康的物質(zhì)。

韓國(guó)國(guó)家癌癥中心研究發(fā)現(xiàn)，豆制品中的異黃酮可能是抗擊結(jié)、直腸癌的關(guān)鍵物質(zhì)。

但美國(guó)癌癥研究所也提醒，豆類食物的制作方法多種多樣，有些制作過程會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有不同程度的損害。

推薦采取蒸煮的方法，比如煮毛豆、蒸豌豆；也可以吃一些豆腐、豆?jié){等。 

亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)的鎂、錳、硒、銅、維生素B、膳食纖維等，而其中富含的歐米伽3脂肪酸是對(duì)抗結(jié)、直腸癌的關(guān)鍵。

此外，亞麻籽富含植物類雌激素，很多研究認(rèn)為其能預(yù)防乳腺癌。

家庭主婦不妨?xí)r常用亞麻籽油替代其他食用油。

蘋果、櫻桃、蔓越莓、藍(lán)莓、南瓜以及西蘭花等十字花科蔬菜——對(duì)結(jié)、直腸癌有一級(jí)抗癌力；對(duì)口腔癌、喉癌、肺癌具有二級(jí)抗癌力的食物。 

北京電力醫(yī)院腫瘤科主任、主任醫(yī)師劉京平指出，數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果(約28克)含膳食纖維4克，是當(dāng)之無愧的“抗癌明星”。

南瓜含有優(yōu)質(zhì)的維生素A、豐富的維生素C、類胡蘿卜素、鉀和膳食纖維，能對(duì)抗多種癌癥。

十字花科蔬菜包括西蘭花、油菜、白蘿卜等，被大量研究證實(shí)對(duì)肺癌、口腔癌等癌癥有一定的預(yù)防作用。 

南瓜和十字花科蔬菜要想提供抗癌功效，在烹飪方法上要注意，盡量不用煎炸、爆炒的方法，以免損失有益物質(zhì)。 

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